工学学士，学制四年。本专业培养系统掌握食品科学与工程、特别是功能食品研究与开发的基本理论、基本知识和基本技能，具有良好的科学素养，具备自主获取和应用知识的能力，能够在科研院所、生产和流通企业、高等院校、食品药品检验和监管等领域从事功能食品的研发、设计、生产、质量控制、营销管理等方面工作的专业技术人才。
主干课程：有机化学、分析化学、生物化学与分子生物学、食品营养学、食品化学、功能食品学、功能食品工艺学、功能食品资源学、中医食疗学、功能食品分析与检测、食品微生物学、工程制图与CAD、化工原理、功能食品添加剂、功能食品标准与法规、功能食品功效与安全评价。