所在地区:
广东
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行政主管部门:
广东省教育厅
专科(高职)综合类民办

西餐工艺

专业代码:
640205
学历层次:
专科(高职)
修学年限:
三年
学科门类:

专业介绍

培养目标及就业去向:本专业培养学生能熟练地制作西餐常见菜式,特别是能较好地掌握西餐热菜烹饪、冷菜制作、西点制作等操作技能。毕业生主要从事西餐厨政管理或较高级烹饪技术岗位,各类酒店及连锁餐饮企业的中、高层管理的工作岗位。主干课程:西餐工艺学、西式餐饮企业管理、调酒技术、饮品调制技术、西餐烹饪基本功训练、食品雕刻与盘饰技术、西餐菜肴制作技术、西点制作技术等。