农业资源与环境专业设立于2019年。
培养目标：培养适应地方经济社会发展和自然保护与环境生态建设需要，德、智、体、美全面发展，有社会责任感和团队精神，掌握农业资源与环境专业的基本理论、方法和技能，得到专业应用能力和技术的专门训练，具有运用农业资源与环境理论、知识和技能解决实际问题的初步能力，具有自主学习能力、创新能力和创业精神，能够在农业、土壤肥料、土地、环保、农资生产与销售等部门或单位从事农业资源利用及管理、农业环境保护与生态农业、肥料生产与管理、资源遥感与信息技术相关领域的技术与设计、推广与开发、经营与管理等工作的高素质应用型人才。
主要课程：生物化学、植物学、植物生理学、土壤学、植物营养学、地质地貌学、土壤农化分析、土壤地理学、肥料工艺学、环境监测与评价、土壤资源调查与评价、土壤改良学等。
师资队伍：现有专任教师5人，其中教授1人，副教授1人，具有博士学历2人，硕士学历2人。目前部分课程与农学专业共享师资，专业正在建设一支专兼结合的高水平应用型师资队伍。
就业方向：本专业的毕业生主要到各级农业、环境、资源和生态等企事业单位，从事管理和技术推广工作；肥料、灌溉和绿色食品等企业从事技术工作；资源与环境领域的高职院校从事教学和科研工作，也可继续攻读研究生或进行自主创业。