所在地区:
江苏
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行政主管部门:
江苏省
专科(高职)理工类公办高水平专业群建设单位(B档)现代学徒制试点院校
西餐工艺
专业介绍
[培养目标]
本专业主要培养拥护党的基本路线,具有正确的社会主义核心价值观、职业道德和敬业精神,全面发展,系统掌握现代西餐烹饪理论知识和技术技能,具有现代西餐烹饪理念及西式烹饪实际工作的综合能力,面向国内外大中型酒店或餐饮企业从事西餐专业技术、营养配餐和管理工作的德、智、体、美等全面发展的高素质技术技能人才。
[主要课程]
主干课程:烹调工艺基础、西餐工艺基础、烹饪营养学、西点工艺学、西餐基础菜肴制作、欧美菜肴制作、日韩料理、东南亚菜肴制作、西式快餐制作、餐饮管理等。
实训项目:西餐基本技能、西餐综合训练、欧美菜肴、高级西点等专项技能训练。毕业时可获得中级西式烹调师、中级西式面点师等职业资格证书。
[可获取的证书]
西式烹调师(中级)、中级西式面点师(中级)、高级营养师。
[就业面向及职业发展]
五星级酒店的西餐厨房、西点房主管;高档西餐厅、咖啡厅、高级会所的西餐厨房主管;西餐或西饼房自营;国外正规西餐厅等企业相关部门,择业面广,选择机遇多。
学生初次就业年薪就达3-5万元,成为中层管理人员后可达10万元左右。
[专业特色及优势]
师资力量雄厚,双师、烹饪大师、企业兼职教师共同授课;办学模式多元化,提供学生海外学习和就业机会;就业前景好,与上海博古斯西餐厅、上海新元素西餐厅等20余家国内外品牌酒店合作办学,学生可实现无障碍、高质量实习与就业;学历提升渠道畅通,与南京师范大学合作办学,本科学历与学位获取率高。