本专业为省级重点发展学科和省级特色品牌专业，河北省高校中唯一一个酿酒本科专业，在河北省高校专业体系中占有独特的优势地位。培养掌握酿酒技术及其产业化的科学原理、工艺技术过程和工程设计等基础理论和基本技能，能在酿酒工程领域从事发酵生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级工程技术人才。主要学习生物化学、食品化学、微生物学、食品工程原理、发酵工艺学概论、葡萄酒酿造学、发酵机械与设备、酿酒分析、葡萄栽培学、葡萄酒工艺学、葡萄酒品尝学、酿酒工程学、白酒啤酒生产概论、食品标准与法规、食品酶学、食品营养学、现代食品生物技术概论、食品包装学等课程，具备在发酵与酿酒领域从事生产、管理、市场营销和新产品开发的基本技能。毕业生适合到发酵食品生产企业、酿酒公司（酒厂）、食品企业及政府管理部门工作，同时也为研究生的培养输送合格人才或出国深造。