该专业为我院重点专业， 是重庆市重点专业资源库建设专业。专业带头人是环境与质量检测系李乐，全国技能大赛裁判。本专业的专职教师，都具有研究生以上学历，实习实训条件好，拥有2000多m2的校内实训室，检测仪器设备值达1000多万元。

专业培养目标及要求：

本专业培养拥护党的基本路线，面向食品行业一线需要，德、智、体、美等方面全面发展的，掌握食品工艺、食品检测方面的理论知识，掌握食品生产、食品质量控制、食品保鲜等技术，具备现代食品工艺的操作、食品生产过程质量控制，食品安全性检测等方面，具备良好的职业态度，能适应食品分析工作岗位的，具有社会责任感、具备一定创新创业能力、可持续发展的高素质技术技能型专门人才。完成学业后，获得国家专科学历文凭，并达到国家职业资格食品检验工高级工证书技术等级标准。

主修课程: 无机及分析化学、有机化学、仪器分析、生物化学、微生物、食品标准与法规、食品感官评价、食品微生物及检验、食品化学、食品理化检验、食品工艺学、食品机械与设备、食品贮藏原理与技术及实验、食品安全学、食品营养学、食品分析综合实训以及食品企业实习

就业方向：本专业毕业生可在食品生产企业、食品销售企业、商检、海关部门、食品卫生监督管理部门、从事食品加工及产品的原材料、半成品、成品的质量检测和质量控制。