数学与应用数学专业是省级一流本科专业建设点、省级重点专业、省级特色专业、省级专业综合改革试点专业、省级卓越数学教师培养专业和省级人才培养模式改革创新实验区，并于2019年11月作为省内首批遴选的15个师范专业之一接受了教育部师范专业二级认证。
【学制学位】本科四年，授予理学学士学位。
【培养目标】培养具有良好的道德、科学与文化素养，掌握数学科学和数学教育的基本理论、方法与技能，熟悉现代信息化教学技术，能够运用数学知识和数学技术解决实际问题，能够适应数学、数学教育与科技发展需求进行知识更新,能够在中小学从事教学、研究和管理等工作，具有一定国际视野和创新精神，适应区域基础教育发展需求的卓越中小学数学教师。
【核心课程】数学分析、高等代数、解析几何、概率论与数理统计、常微分方程、近世代数、数学教学论、青少年发展与学习心理等。
【就业方向】在中小学校从事教学、科研工作；在党政机关、企事业单位等从事管理工作。为数学、统计、金融和经济等专业研究生教育输送人才。
创新（特色）班：卓越中小学数学教师班
这是结合省级卓越中小学教师培养计划项目实施而开设的一个特色创新班，旨在通过“U-G-S”校地联盟协同培养师德高尚、教艺精湛、能力突出、教研结合，能引领广东省中小学数学教育教学发展方向的“卓越中小学数学教师”。学院以课程方案改革为切入点，将卓越班学生培养方案与其专业人才培养方案进行有效叠加，已构建出有利于学生教育教学与创新能力培养的课程体系、方法方式体系、双导师体系、优质实践平台，并形成卓越中小学数学教师培养的一个综合改革方案。项目实施和创新班的开设，有效推动了学院人才培养工作，前四期（含在培养）卓越班学员在学科竞赛、教学技能竞赛、科创项目、论文发表、升学考研等方面取得的丰硕成果。