本专业培养德、智、体全面发展，具备系统的生物学、化学、微生物学、工程学和管理学等基本理论、基本知识、基本技能，掌握葡萄酒及各类酒酿造、微生物培养与选育、葡萄酒及各类酒厂工艺设计与管理的应用型复合型高级专业技术人才。毕业生可在葡萄酒、传统酿造、食品、轻工等相关企业、事业和行政管理部门从事生产、管理、新技术研究、新产品开发等方面工作。合格毕业生授予工学学士学位。

主要课程：微生物学、食品化学、生物化学、物理化学与胶体化学、化工原理、食品营养卫生学、葡萄酒工艺学、葡萄酒分析化学、发酵机械与设备、发酵工艺学、啤酒工艺学、白酒工艺学、食品工艺学、食品工厂设计等。