本专业要求学生掌握食品化学、食品微生物学、化工过程、食品技术原理、食品机械与设备、现代企业管理等基础知识及粮油加工工艺学、畜产品加工工艺学等工艺学和产品开发技术、食品分析与检验、食品微生物检验、食品设备选型、食品生产管理和技术经济分析等方面的基本技能，具有从事食品科学生产技术管理、品质控制、产品开发、工程设计等方面的工作能力。毕业生应具备以下几方面的知识和能力：