能使澄清石灰水变浑浊的气体有:二氧化碳、二氧化硫等。能使澄清石灰水变浑浊的溶液有:可溶性碳酸盐溶液、可溶性碳酸氢盐溶液。二氧化碳化学反应原理是二氧化碳和氢氧化钙发生反应,变成固体的碳酸钙和水。二氧化硫化学反应原理是二氧化硫和氢氧化钙发生反应,变成固体的硫酸钙和水。
能使澄清石灰水变浑浊的溶液反应原理为:液体中的碳酸氢根离子问,碳酸氢根离子少量的分解为碳酸根离子和氢离子,碳酸根离子与钙离子,结合生成了碳酸钙,碳酸钙是固体,于是石灰水变浑浊。
主要用于检验反应生成物,一般用于检验二氧化碳,另外二氧化硫也能使澄清石灰水变浑浊。在米凉虾中加入澄清石灰水,作用主要是使米浆凝结爽滑,增加米凉虾的自然清香清甜味内,促进味道的丰富,改变食物的性质,使之从酸性食物变为碱性食物,并且成为低热量的健康食物。除此之外,石灰水还有消毒杀菌的作用,作为一种安全环保的低成本的食品添加剂,暂无替代品。